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Fromage Cheddar en Grains
Apprenez à fabriquer votre propre et fameux fromage cheddar en grains (« skouik-skouik »). Lors de cet atelier en groupe, vous apprendrez les techniques de fabrication du fromage cheddar « en crottes » pour que vous puissiez le réaliser chez vous à la maison, avec votre propre matériel de cuisine et le lait d’épicerie de votre choix (vache ou même chèvre, oui oui ! c’est succulent !). Maturation, emprésurage, décaillage, cheddarisation… n’auront plus de secrets pour vous ! Nous vous montrerons également comment réaliser…
Ricotta & Mozzarella
Voici l’atelier parfait pour commencer à apprendre les rudiments de la fabrication de fromage maison ! Vous y apprendrez à réaliser un fromage de type ricotta fraiche maison pouvant être dégustée nature, sucrée, salée, ou cuisinée dans vos recettes. Un délice ! Nous vous montrerons aussi comment réaliser la ricotta salata (secca, stagionata), version salée, ferme et affinée de la ricotta classique qui peut être dégustée en tranche ou être râpée. Elle se conserve et s’affine plusieurs semaines au réfrigérateur…
Atelier de raviolis chinois // Chinese dumpling workshop
Venez apprendre comment préparer les raviolis chinois avec des ingrédients locaux et biologiques. Cet atelier abordera les sujets suivants : – Faire la pâte à raviolis, nature et avec des colorants végétaux – Préparer deux garnitures : porc et végétalienne – Apprendre différentes techniques de pliage et de cuisson ———– Discover Chinese food with new eyes: make potstickers with handmade dough and local, organic ingredients. This hands-on workshop will focus on: – Making dumplings dough, plain and with vegetable colouring.…
Feta & Chèvre Frais
Lors de cette atelier, nous vous apprendrons la réalisation de fromages de chèvre frais, le moulage en petits crottins, et comment les agrémenter éventuellement d’herbes fraiches ou d’épices. Ils accompagneront parfaitement vos salades, vos plats cuisinés ou vos bouchées apéritives du temps des fêtes ! Nous partirons ensuite pour la Grèce en vous apprenant à confectionner du fromage de type feta, ce fromage frais caillé au goût typique, conservé dans la saumure (bain d’eau saturée en sel) qui entre souvent…
Fromage Cheddar en Grains
Apprenez à fabriquer votre propre et fameux fromage cheddar en grains (« skouik-skouik »). Lors de cet atelier en groupe, vous apprendrez les techniques de fabrication du fromage cheddar « en crottes » pour que vous puissiez le réaliser chez vous à la maison, avec votre propre matériel de cuisine et le lait d’épicerie de votre choix (vache ou même chèvre, oui oui ! c’est succulent !). Maturation, emprésurage, décaillage, cheddarisation… n’auront plus de secrets pour vous ! Nous vous montrerons également comment réaliser…
Nantha’s Summer Seafood Workshop
Apprenez à bien nettoyer le poisson et le crabe. Faites votre propre sambal aux crevettes afin de préparer du crabe pimenté de Singapour, du otak-otak, du poisson enveloppé dans une feuille de bananier (cuit au four ou grillé sur un barbecue). Et encore! Frais d’inscription 100 $ payable par virement bancaire à nanthaskitchen@gmail.com Learn to clean fish and crab. Make your own shrimp sambal so you can make Singapore-style chilli crab, otak-otak, fish in banana leaf (baked or grilled on…
Curry vert, rouleaux crevettes, phat thaï
L’automne est arrivé et pour nous réchauffer nous cuisinerons un bon curry vert au poulet et aubergines Thaï, un Phat Thaï et des pâtés impériaux de crevettes sauvages. La préparation des plats se passe en petite équipe de 3 à 4 personnes afin que vous puissiez mettre les mains à la pâte, le tout dans une belle ambiance et dans la bonne humeur. Il est important de noter que ce sont des cours de groupes donc si vous êtes seul…
