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juin 2018

Kombucha et fermentation

juin 7 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Technique ancestrale, la fermentation permet d’enrichir notre alimentation grâce à une abondante teneur en enzymes et probiotiques. Ce cours vous permettra de comprendre la santé de l’intestin, les bienfaits des probiotiques et de prébiotiques, d’en apprendre plus sur l’histoire de la fermentation et de découvrir de nombreuses recettes faciles à reproduire chez vous : – kombucha – kéfir d’eau – yogourt de noix – fromage de noix – choucroute – kimchi (choucroute épicée coréenne)

$95.00
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Cuisiner les grains sans gluten par Académie Végétale

juin 11 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Dans santé, il y a variété! (Re)découvrez l’amarante, le kasha, le quinoa, la polenta, le millet et le riz sauvage. Consistants, digestes, versatiles et délicieux, ces grains vous offriront une très bonne alternative pour manger sainement tout en restant gourmand. Ce cours vous permettra de découvrir les bienfaits de ces grains sans gluten, de comprendre les effets du gluten sur l’intestin et d’apprendre de nombreuses recettes vous permettant de varier du blé : – Velouté de tomate à l’amarante –…

$95
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Jus, smoothies et laits de noix par Académie Végétale

juin 12 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Quelle différence entre les jus et les smoothies ? Quand faut-il privilégier l’un ou l’autre ? Quels sont les bienfaits des laits de noix ? Un très beau cours pour répondre à toutes vos questions, découvrir de délicieuses recettes et faire un atelier d’improvisation en équipe.

$95.00
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Atelier Gins Québécois à l’apéro

juin 13 @ 6:00 - 9:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

“Une petite “shot” de Gin? Ça règle tout!” Du moins c’est ce que disent certaines Grand-Mères. Plus sérieusement, on a envie de partager notre enthousiasme pour l’essort des Gins et spiritueux Québécois des dernières années. On te propose d’explorer ensemble la diversité des parfums que nos Gins d’ici ont à offrir dans le cadre d’un atelier dégustation sur les Gins Québécois. L’atelier est animé par le Sommelier-conseil Olivier de Maisonneuve, qui sera accompagné du Chef formateur Bobby Grégoire qui vous…

$90.00
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Fromage Cheddar en Grains

juin 26 @ 6:00 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Apprenez à fabriquer votre propre et fameux fromage cheddar en grains (« skouik-skouik »). Lors de cet atelier en groupe, vous apprendrez les techniques de fabrication du fromage cheddar « en crottes » pour que vous puissiez le réaliser chez vous à la maison, avec votre propre matériel de cuisine et le lait d’épicerie de votre choix (vache ou même chèvre, oui oui ! c’est succulent !). Maturation, emprésurage, décaillage, cheddarisation… n’auront plus de secrets pour vous ! Nous vous montrerons également comment réaliser…

$79.99
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juillet 2018

Ricotta & Mozzarella

juillet 4 @ 6:00 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Voici l’atelier parfait pour commencer à apprendre les rudiments de la fabrication de fromage maison ! Vous y apprendrez à réaliser un fromage de type ricotta fraiche maison pouvant être dégustée nature, sucrée, salée, ou cuisinée dans vos recettes. Un délice ! Nous vous montrerons aussi comment réaliser la ricotta salata (secca, stagionata), version salée, ferme et affinée de la ricotta classique qui peut être dégustée en tranche ou être râpée. Elle se conserve et s’affine plusieurs semaines au réfrigérateur…

79.99$
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Atelier de raviolis chinois // Chinese dumpling workshop

juillet 14 @ 2:00 - 5:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Venez apprendre comment préparer les raviolis chinois avec des ingrédients locaux et biologiques. Cet atelier abordera les sujets suivants : – Faire la pâte à raviolis, nature et avec des colorants végétaux – Préparer deux garnitures : porc et végétalienne – Apprendre différentes techniques de pliage et de cuisson ———– Discover Chinese food with new eyes: make potstickers with handmade dough and local, organic ingredients. This hands-on workshop will focus on: – Making dumplings dough, plain and with vegetable colouring.…

$70.00
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Feta & Chèvre Frais

juillet 17 @ 6:00 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Lors de cette atelier, nous vous apprendrons la réalisation de fromages de chèvre frais, le moulage en petits crottins, et comment les agrémenter éventuellement d’herbes fraiches ou d’épices. Ils accompagneront parfaitement vos salades, vos plats cuisinés ou vos bouchées apéritives du temps des fêtes ! Nous partirons ensuite pour la Grèce en vous apprenant à confectionner du fromage de type feta, ce fromage frais caillé au goût typique, conservé dans la saumure (bain d’eau saturée en sel) qui entre souvent…

79.99$
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Fromage Cheddar en Grains

juillet 27 @ 6:00 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Apprenez à fabriquer votre propre et fameux fromage cheddar en grains (« skouik-skouik »). Lors de cet atelier en groupe, vous apprendrez les techniques de fabrication du fromage cheddar « en crottes » pour que vous puissiez le réaliser chez vous à la maison, avec votre propre matériel de cuisine et le lait d’épicerie de votre choix (vache ou même chèvre, oui oui ! c’est succulent !). Maturation, emprésurage, décaillage, cheddarisation… n’auront plus de secrets pour vous ! Nous vous montrerons également comment réaliser…

$79.99
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août 2018

Nantha’s Summer Seafood Workshop

août 1 @ 6:00 - 9:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Apprenez à bien nettoyer le poisson et le crabe. Faites votre propre sambal aux crevettes afin de préparer du crabe pimenté de Singapour, du otak-otak, du poisson enveloppé dans une feuille de bananier (cuit au four ou grillé sur un barbecue). Et encore! Frais d’inscription 100 $ payable par virement bancaire à nanthaskitchen@gmail.com Learn to clean fish and crab. Make your own shrimp sambal so you can make Singapore-style chilli crab, otak-otak, fish in banana leaf (baked or grilled on…

100.00$
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 5333 Casgrain, Suite 311, Montréal QC       (514) 701-7956