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février 2018

Tomme & Chèvre affiné

février 13 @ 6:00 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Le fromage de type tomme (ou tome) est une pâte semi-ferme avec une croûte lavée qui se forme au fur et à mesure des brossages de celle-ci. Nous vous apprendrons à réaliser une petite tomme maison (tommette), ainsi que la technique de brossage à la bière, qui vous permettra de donner un saveur unique à votre fromage. Dans la seconde partie de l’atelier, vous apprendrez à réaliser votre fromage de chèvre affiné maison, de type crottin ou buchette. Nous vous…

$79.99
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Soupes d’hiver par Crudessence

février 15 @ 6:30 - 7:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Apprenez à cuisiner de bonnes soupes réconfortantes pour rester au chaud tout l’hiver. En 1h, nous vous présentons 3 recettes très faciles à reproduire : – Soupe de champignons au poivre rose – Soupe miso – Velouté de courges au cari et noix de coco

$30
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Pesto & sauces à spaghetti par Crudessence

février 15 @ 7:45 - 8:45
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Envie de varier de la sauce à spag de votre grand-mère (qui est la meilleure, bien sûr, c’est évident) ? En 1h, nous vous présentons 3 recettes très faciles à reproduire : – Sauce carbonara végétale – Pesto aux amandes et roquette – Sauce aux champignons pad thaï

$30
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Préparer et Manger des Sushis / Prepare & Eat Sushi

février 16 @ 7:00 - 10:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Come learn how to make and roll sushi, different techniques, different toppings. This is an interactive class so we will eat as we roll. This will be made with Sustainable Fish and it is vegetarian friendly Tranduction en français a venir *

$60
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Pousses et germinations par Crudessence

février 19 @ 7:45 - 8:45
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

pprenez tous les bienfaits et la technique nécessaire à l’entretien d’un beau jardin de pousses dans votre cuisine : – Enzymes, vitamines, minéraux…les bienfaits des germinations – Quoi faire germer ? – Les trucs et astuces – Comment entretenir un jardin de germinations ?

$30
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Atelier de cuisine végane – Cuisiner les légumineuses

février 20 @ 7:00 - 10:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Difficile de trouver un aliment plus nourissant et versatile que les légumineuses! Nous apprenons 6 recettes originales avec 6 légumineuses différentes. Craquelins de lentilles vertes Dhal aux lentilles corail Hoummous aux fèves blanches à l’aneth Salade de nouilles asiatiques Burger de betteraves et doliques Biscuits aux pois chiches et pépites de chocolat

$50
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Cuisiner les grains sans gluten par Crudessence

février 21 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Dans santé, il y a variété! (Re)découvrez l’amarante, le kasha, le quinoa, la polenta, le millet et le riz sauvage. Consistants, digestes, versatiles et délicieux, ces grains vous offriront une très bonne alternative pour manger sainement tout en restant gourmand. Ce cours vous permettra de découvrir les bienfaits de ces grains sans gluten, de comprendre les effets du gluten sur l’intestin et d’apprendre de nombreuses recettes vous permettant de varier du blé : – Velouté de tomate à l’amarante –…

$95
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Cuisiner au déshydrater par Crudessence

février 22 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Vous avez un déshydrateur ou vous envisagez d’en acheter un ? Découvrez toutes les possibilités que celui-ci vous offre pour créer des plats gastronomiques à peu de frais… Un cours croquant qui vous fera craquer! Ce cours vous donnera les avantages de la déshydratation, ainsi que de nombreuses idées de plats déshydratés : – Chips de kale – Craquelins aux oignons – Granola et biscuits – Boulettes à burger – Sauté de légumes – Cuir de fruits – Crêpes à…

$95
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COURS DE CUISINE THAÏ UNIQUE AVEC NONGYAO

février 23 @ 5:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Ce cours est très spécial et unique car vous allez pouvoir profiter de la présence et du savoir faire du chef Thaï Nongyao Truadmakkha qui vient de la région Isaan, Nord-Est de la Thaïlande. La mère de Nongyao tenait une échoppe dans la rue où elle vendait des nouilles au curry rouge d’où sa passion pour la cuisine Thaï. À Montréal depuis 2014 elle travaille actuellement comme sous-chef à l’Auberge St-Gabriel, où on peut déguster sa cuisine Thaï le midi.…

$108
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Feta & Chèvre Frais

février 28 @ 6:00 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Lors de cette atelier, nous vous apprendrons la réalisation de fromages de chèvre frais, le moulage en petits crottins, et comment les agrémenter éventuellement d’herbes fraiches ou d’épices. Ils accompagneront parfaitement vos salades, vos plats cuisinés ou vos bouchées apéritives du temps des fêtes ! Nous partirons ensuite pour la Grèce en vous apprenant à confectionner du fromage de type feta, ce fromage frais caillé au goût typique, conservé dans la saumure (bain d’eau saturée en sel) qui entre souvent…

$79.99
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