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octobre 2018

Tomme & Chèvre affiné

octobre 30 @ 6:30 - 9:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Le fromage de type tomme (ou tome) est une pâte semi-ferme avec une croûte lavée qui se forme au fur et à mesure des brossages de celle-ci. Nous vous apprendrons à réaliser une petite tomme maison (tommette), ainsi que la technique de brossage à la bière d’ici, qui vous permettra de donner un saveur unique à votre fromage. Dans la seconde partie de l’atelier, vous apprendrez à réaliser votre fromage de chèvre affiné maison, de type crottin ou buchette. Nous…

$79.99
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novembre 2018

Comfort food – NOUVEAU COURS

novembre 5 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Quand comfort food rime avec santé ! Dans ce cours prévu juste avant l’hiver, nous vous partagerons des recettes toutes aussi délicieuses que réconfortantes, consistantes et malgré tout santé ! Toute la famille aimera, c’est sûr. Profitez-en, nous ne le donnons qu’une fois par année !

$95.00
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Kombucha et fermentation

novembre 6 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Technique ancestrale, la fermentation permet d’enrichir notre alimentation grâce à une abondante teneur en enzymes et probiotiques. Ce cours vous permettra de comprendre la santé de l’intestin, les bienfaits des probiotiques et de prébiotiques, d’en apprendre plus sur l’histoire de la fermentation et de découvrir de nombreuses recettes faciles à reproduire chez vous : – kombucha – kéfir d’eau – yogourt de noix – fromage de noix – choucroute – kimchi (choucroute épicée coréenne)

$95.00
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Cuisine marocaine

novembre 6 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

LA petite touche d’originalité qui va donner un effet wow à vos repas. Ce cours vous permettra de découvrir les bienfaits d’aliments thérapeutiques marocains comme l’huile d’olive, l’huile d’argan, le miel, la caroube… et d’apprendre à les cuisiner dans des recettes délicieuses : – Tapenade d’épinards au citron confit – Salade de fenouil à l’orange – Couscous de quinoa au confit d’oignon à la cannelle – Tarte choco-orange à la fleur d’oranger – Atelier d’improvisation : revisitez le hummus du Moyen-Orient…version…

$95.00
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Végépâtés, sauces et trempettes

novembre 7 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Apportez de la magie à vos sandwiches, du punch à vos salades et un effet « wow » à vos apéritifs. Ce cours vous donnera les secrets de l’équilibre des saveurs et les trucs et astuces pour improviser de délicieuses recettes avec ce que vous avez à la maison. Nous vous présenterons plusieurs idées de recettes comme : – Végépâté au faux-thon – Mayonnaise végétale – Moutarde maison – Sauce salade à la coriandre – Trempette à la canneberge – Atelier d’improvisation…

$95.00
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Huitlacoche, le caviar aztèque

novembre 9 @ 7:00 - 11:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Ce troisième souper champignons de Maurín – Traiteur Local & de Saison et Mangeons Montréal / Let’s Eat Montreal à la Centrale culinaire met en vedette le huitlacoche.

60$
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Manger pour cultiver le microbiote : notre jardin invisible

novembre 14 @ 6:00 - 9:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Cette approche permet d’augmenter l’immunité, de diminuer l’inflammation et de voir notre vitalité rayonner! Un atelier interactif ou vous apprendrez des stratégies et des recettes pour faire une transition en douceur vers une alimentation omnivore à 90% végétale, faible en glucides et riche en fibres et ainsi transformer votre flore intestinale en un microbiote fertile. Au programme : Information pratique pour contrôler la dysbiose, augmenter la diversité et la richesse bactérienne et nourrir les bonnes bactéries.

90.00$
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Reblochon

novembre 17 @ 9:00 - 12:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

On connait bien le Reblochon comme compagnon indissociable de la célèbre tartiflette, mais c’est surtout un très bon fromage de plateau de dégustation, avec une saveur douce et un léger goût de noisette. Pour ce nouvel atelier, nous vous proposons d’apprendre à réaliser un fromage maison de type « reblochon ». Lors de cet atelier en groupe, vous apprendrez les techniques de réalisation maison de ce fromage à pâte pressée non cuite et croute lavée, pour que vous puissiez le réaliser chez…

$79.99
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Boîtes à lunch et salades

novembre 20 @ 6:30 - 9:30
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

Manger sainement à la job, ce n’est pas toujours facile. Ce cours vous donnera plein d’idées pour varier vos salades et concocter des boîtes à lunch nourrissantes et délicieuses : – Rouleau de quinoa au chutney de mangue et coriandre – Sandwich de pain germé au tempeh et tsatziki végétal – Poke bowl au riz de chou-fleur – Taboulé libanais – Salade de carottes à l’orange – Tagliatelles à la japonaise – Salade de pommes, céleri et crème de cajou

$95.00
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Whiskies au menu en accord avec poisson et fruits de mer

novembre 22 @ 6:00 - 9:00
Centrale Culinaire, 5333 Casgrain, suite 311,
Montréal, Québec H2T 1X3 Canada

L’Atelier du goût te convie à une soirée accords gastronomique sur les whiskies dans le cadre de ses Rendez-vous gourmands le jeudi 22 novembre. Notre chef te prépare un menu cinq services en accord avec whiskies sélectionnés par notre sommelier Olivier de Maisonneuve. Une expérience riche en flaveurs.

$95.00
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